Berliner Geschnetzeltes

Zutaten

  • 250 g Spätzle (frisch)
  • 2 Stück Steak
  • 0 Salz
  • 3 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehe
  • 1 Stück Butter
  • 30 ml Tomatenmark
  • 0 Champignons (frisch)
  • 0 Pfifferlinge (frisch)
  • 0 Weißwein (lieblich)
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 200 ml saure Sahne
  • 0 Räucherpaprika

Schritt 1/8 (Gruppe 1/1, Gesamt 1/8)

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwas Salz bestreuen und etwa ruhen lassen.

2   Steak Salz

Nächster Schritt:

Währenddessen Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Ein Stück Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.

Schritt 2/8 (Gruppe 1/1, Gesamt 2/8)

Währenddessen Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Ein Stück Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.

3   Zwiebel 2   Knoblauchzehe 1   Butter

Nächster Schritt:

Die Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne geben. Alles kräftig anbraten.

Schritt 3/8 (Gruppe 1/1, Gesamt 3/8)

Die Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne geben. Alles kräftig anbraten.

2   Knoblauchzehe Champignons (frisch) Pfifferlinge (frisch)

Nächster Schritt:

Sobald das Fleisch durchgezogen ist, in einer separaten Pfanne scharf anbraten, bis es von allen Seiten Farbe angenommen hat.

Schritt 4/8 (Gruppe 1/1, Gesamt 4/8)

Sobald das Fleisch durchgezogen ist, in einer separaten Pfanne scharf anbraten, bis es von allen Seiten Farbe angenommen hat.

2   Steak

Nächster Schritt:

Das Gemüse auf höchster Stufe anrösten, dann mit Tomatenmark, einem guten Schluck Weißwein und Rinderfond ablöschen,

Schritt 5/8 (Gruppe 1/1, Gesamt 5/8)

Das Gemüse auf höchster Stufe anrösten, dann mit Tomatenmark, einem guten Schluck Weißwein und Rinderfond ablöschen,

30   ml   Tomatenmark Weißwein (lieblich) 500   ml   Rinderbrühe

Nächster Schritt:

Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit einreduziert und schön sämig ist.

Schritt 6/8 (Gruppe 1/1, Gesamt 6/8)

Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit einreduziert und schön sämig ist.

Nächster Schritt:

Mit gräuchertem Paprikapulver würzen. Zum Schluss saure Sahne unterrühren und nochmals abschmecken.

Schritt 7/8 (Gruppe 1/1, Gesamt 7/8)

Mit gräuchertem Paprikapulver würzen. Zum Schluss saure Sahne unterrühren und nochmals abschmecken.

200   ml   saure Sahne Räucherpaprika

Nächster Schritt:

Die frischen Spätzle zusammen mit dem Berliner Geschnetzeltem auf Tellern anrichten.

Schritt 8/8 (Gruppe 1/1, Gesamt 8/8)

Die frischen Spätzle zusammen mit dem Berliner Geschnetzeltem auf Tellern anrichten.