Thai Curry

á la Christian

Kochmodus
8
Portionen
20 Min
Vorbereitung
30 Min
Kochzeit
50 Min
Gesamtzeit
leicht
Schwierigkeit

Bilder

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Zutaten

  • Currypaste
    gelbe
    5EL
  • Kokosmilch
    1l
  • Erdnussbutter
    3EL
  • Honig
    3EL
  • Pok Choi
    5Stück
  • Zucchini
    2Stück
  • Möhren
    8Stück
  • grüne Bohnen
    1Bund
  • Gemüsebrühe
    nach Geschmack
  • Reis
    2.7Becher
  • Gemüse
    weiteres Gemüse nach Wahl
  • Wasser
    100ml

Zubereitung

  1. 1

    Den Reis gründlich waschen und anschließend nach Packungsanweisung zubereiten.

  2. 2

    Den Pak Choi waschen, die Blätter von den Stängeln trennen und beides separat beiseitelegen. Die Zucchini und Möhren waschen und in mundgerechte, etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Enden der grünen Bohnen entfernen und die Bohnen in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. Falls weiteres Gemüse verwendet wird, dieses ebenfalls passend zuschneiden.

  3. 3

    In einem großen Topf die Pak-Choi-Stängel, Möhrenwürfel, Zucchiniwürfel und Bohnenstücke bei mittlerer Hitze für ca. anbraten. Anschließend mit dem Wasser ablöschen, den Deckel aufsetzen und das Gemüse für weitere garen lassen.

  4. 4

    Nun die Kokosmilch, die gelbe Curry-Paste, die Erdnussbutter und den Honig zum Gemüse in den Topf geben. Alles gut verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.

  5. 5

    Das Curry bei niedriger Hitze und mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Danach mit dem Gemüsebrühpulver nach Geschmack abschmecken.

  6. 6

    Zum Abschluss die beiseitegelegten Pak-Choi-Blätter unterheben und das Curry für weitere köcheln lassen, bis die Blätter zusammengefallen sind. Das fertige Thai Curry zusammen mit dem Reis servieren. Für einen intensiveren Umami-Geschmack kann das Gericht optional mit einigen Tropfen Fischsauce verfeinert werden.