leichtes Hähnchenfrikasse

Zutaten

  • 2 Stück Karotten (300g)
  • 125 g grüne Prinzessbohnen
  • 1 Stange Lauch (150g)
  • 1 Stück Schalotte (30g)
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL Rapsöl
  • 0 Salz,Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 150 ml Milch
  • 1 EL Mehl (15g)
  • 2 EL gehackte Petersilie

Schritt 1/4 (Gruppe 1/1, Gesamt 1/4)

Gemüse waschen und putzen. Karotte in Stifte schneiden. Bohnen halbieren. Grün vom Lauch entfernen und weiße Stande halbieren und in feine Halbringe scheiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Hähnchenfleisch in Stücke schneiden.

Nächster Schritt:

Gemüsebrühe zum Kochen bringen; Bohnen hineingeben, nach 2 Min. die Karotten und nach 1 weiteren Min. den Lauch hinzufügen und noch 2 Min. kochen lassen. Gemüse abgießen und den Sud auffangen, Gemüse kalt abschrecken.

Schritt 2/4 (Gruppe 1/1, Gesamt 2/4)

Gemüsebrühe zum Kochen bringen; Bohnen hineingeben, nach die Karotten und nach 1 weiteren Min. den Lauch hinzufügen und noch kochen lassen. Gemüse abgießen und den Sud auffangen, Gemüse kalt abschrecken.

Nächster Schritt:

Schalotte in heißem Öl andünsten, Fleisch dazugeben und rundum anbraten; 100 ml Gemüsesud angießen, mit Pfeffer und Muskat würzen. Offen etwa 10 Min. köcheln lassen.

Schritt 3/4 (Gruppe 1/1, Gesamt 3/4)

Schalotte in heißem Öl andünsten, Fleisch dazugeben und rundum anbraten; 100 ml Gemüsesud angießen, mit Pfeffer und Muskat würzen. Offen etwa köcheln lassen.

Nächster Schritt:

Milch und Mehl im Schüttelbecher vermengen, zum Fleisch gießen und einmal aufkochen lassen. Weitere 5 Min. köcheln lassen. Gemüse hineingeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut anrichten.

Schritt 4/4 (Gruppe 1/1, Gesamt 4/4)

Milch und Mehl im Schüttelbecher vermengen, zum Fleisch gießen und einmal aufkochen lassen. Weitere köcheln lassen. Gemüse hineingeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut anrichten.