Linsen-Bolognese mit Vollkornnudeln
Zutaten
- 400 g Nudeln (trocken, z.B. Vollkorn-Penne oder -Spaghetti)
- 2 Pck. rote oder braune Linsen
- 1000 g passierte Tomaten
- 3 Stück Zwiebel (mittelgroß)
- 6 Stück Knoblauchzehe
- 5 Stück Karotte (ca. 100 g)
- 75 ml Olivenöl
- 75 ml Tomatenmark (1 EL, optional für intensiveren Geschmack)
- 10 ml Oregano (getrocknet)
- 10 ml Basilikum (getrocknet oder frisch)
- 0 Salz (nach Geschmack)
- 0 Pfeffer (nach Geschmack)
- 12.5 ml Paprikapulver (edelsüß, optional)
Schritt 1/1 (Gruppe 1/6, Gesamt 1/12)
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Karotte waschen, schälen und in kleine Würfel (ca. 0,5 cm) schneiden.
Schritt 1/1 (Gruppe 2/6, Gesamt 2/12)
Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen (ca. ). Abgießen und beiseite stellen.
Schritt 1/2 (Gruppe 3/6, Gesamt 3/12)
Olivenöl in einer großen Pfanne oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel hineingeben und ca. glasig dünsten.
Nächster Schritt:
Knoblauch und Karottenwürfel hinzufügen und weitere 3-4 Minuten anbraten, bis die Karotte etwas weicher wird.
Schritt 2/2 (Gruppe 3/6, Gesamt 4/12)
Knoblauch und Karottenwürfel hinzufügen und weitere anbraten, bis die Karotte etwas weicher wird.
Schritt 1/5 (Gruppe 4/6, Gesamt 5/12)
Optional: Tomatenmark hinzufügen und anrösten, um ein intensiveres Aroma zu entwickeln.
Nächster Schritt:
Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und gut umrühren.
Schritt 2/5 (Gruppe 4/6, Gesamt 6/12)
Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und gut umrühren.
Nächster Schritt:
Die gekochten Linsen zur Tomatensauce hinzufügen und alles gut vermischen.
Schritt 3/5 (Gruppe 4/6, Gesamt 7/12)
Die gekochten Linsen zur Tomatensauce hinzufügen und alles gut vermischen.
Nächster Schritt:
Mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen.
Schritt 4/5 (Gruppe 4/6, Gesamt 8/12)
Mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen.
Nächster Schritt:
Die Sauce 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt und sich die Aromen gut verbinden. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
Schritt 5/5 (Gruppe 4/6, Gesamt 9/12)
Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt und sich die Aromen gut verbinden. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
Schritt 1/2 (Gruppe 5/6, Gesamt 10/12)
Die gekochten Vollkornnudeln zur Linsen-Bolognese geben und gut durchmischen. Alternativ die Nudeln separat auf einem Teller anrichten und die Sauce darüber geben.
Nächster Schritt:
Nach Geschmack mit frischem Basilikum, Petersilie oder veganem Parmesan garnieren.
Schritt 2/2 (Gruppe 5/6, Gesamt 11/12)
Nach Geschmack mit frischem Basilikum, Petersilie oder veganem Parmesan garnieren.
Schritt 1/1 (Gruppe 6/6, Gesamt 12/12)
Die Linsen-Bolognese vollständig abkühlen lassen und in luftdichte Meal-Prep-Boxen füllen. Im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage haltbar. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle ( bei 600 Watt) oder in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick geworden ist.