Knöpfle mit würzigem Pilzragout

Kochmodus

Nährwerte pro Portion

500
✅
kcal
29g
✅
Kohlenhydrate
34g
✅
Eiweiß
26g
⚠️
Fett
⬇️ Niedrig ✅ Optimal ⚠️ Hoch ⬆️ Sehr hoch
2
Portionen
40 Min
Vorbereitung
leicht
Schwierigkeit

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Zutaten

für die Knöpfle

  • fein gemahlene Haferkleie
    70g
  • Magerquark
    150g
  • gemahlene Mandeln
    25g
  • Eier
    2Stück
  • Salz
    0.5TL
  • Butter
    5g
    1TL

für das Pilzragout

  • Lauch
    1Stange
  • gemischte Pilze
    z.B.: Champignons, Pfifferlinge, Kräuterseitlinge
    400g
  • Knoblauchzehe
    1Stück
  • Rapsöl
    1TL
  • gekörnte Gemüsebrühe
    0.5TL
  • Salz, Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
    1Prise
  • mittelscharfer Senf
    0.5TL
  • Frischkäse mit Kräutern
    17% F, 30g
    2TL
  • Petersilie
    2EL

Zubereitung

  1. 1

    Haferkleie, Mandeln, Eier und Quark in einer Schüssel mit einem Rührgerät verrühren, salzen. Teig quellen lassen.

  2. 2

    In der Zwischenzeit das Pilzragout zubereiten. Pilze putzen und halbieren, große Pilze vierteln. Lauch waschen, putzen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein würfeln.

  3. 3

    Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch darin glasig dünsten. Pilze und Knoblauch dazugeben und anbraten. Senf unterrühren und mit Gemüsebrühe, Pfeffer und Muskat würzen.

  4. 4

    Hitz reduzieren und köcheln lassen. Frischkäse unterrühren und mit Petersilie bestreuen. Abgedeckt zu Seite stellen.

  5. 5

    Einen großen Topf mit ca. 2 l Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser aufgekocht ist, Hitze reduzieren und Knöpfle über einen Spätzlehobel in den Topf geben. ziehen lassen.

  6. 6

    Mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Vorgang noch zweimal wiederholen, bis der komplette Teig verarbeitet ist.

  7. 7

    Knöpfle in eine Schüssel geben und Butter in Flöckchen untermischen. Knöpfle mit dem Pilzragout genießen.