Schneide den Kürbis in mundgerechte Stücke, entnehme die Kerne und koche ihn in Wasser, bis er gar ist. HINWEIS: Hokkaido muss nicht geschält werden!

Gieße das Wasser ab und füge folgende Zutaten zu dem gekochten Kürbis hinzu: Knoblauchpulver, Tomatenmark, Garam Masala und passierte Tomaten, kokosmilch.

Püriere nun die Zutaten mit einem Stabmixer bis alles cremig ist und schmecke mit Salz und Pfeffer ab - ich benutze selbstgemachtes Basilikumsalz.

Schmelze die Butter in einer Pfanne und brate die Gnocchis bis sie goldbraun sind und füge dann die pürierten Zutaten hinzu.

Alles miteinander vermischen und anschließend mit Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!