Erdbeer Matcha Tiramisu

Erdbeer Matcha Tiramisu

á la DoktorFroid

In diesem detaillierten Rezept werden traditionelle Tiramisu-Elemente mit innovativen Ersatzstoffen kombiniert - Matcha-Grüntee ersetzt Kaffee, Erdbeeren sorgen für frische Fruchtigkeit, und Pistazien-Crunch sowie weiße Schokolade sorgen für eine elegante Aufwertung von Textur und Geschmack. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung sorgt für ein leichtes, luftiges und geschmackvolles Dessert - perfekt für alle, die Kaffee meiden oder etwas Neues ausprobieren möchten. Anmerkungen: - In diesem Rezept wird auf Kaffee und Amaretto verzichtet und stattdessen Matcha verwendet - Die Mascarponecreme ist empfindlich; nicht zu viel schlagen, damit sie sich nicht verflüssigt - Die Verwendung von frischer Zitronenschale verstärkt die Frische und gleicht die Süße aus. - Der Pistazienkrokant sorgt für einen angenehmen Knack und Farbkontrast - Passen Sie die Süße nach ihrem Geschmack an, indem Sie den Zucker in der Creme oder im Crunch verändern

Kochmodus
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4
Portionen
2 Std
Vorbereitung
4 Std
Ruhzeit
6 Std
Gesamtzeit
schwer
Schwierigkeit

Bilder

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Zutaten

  • Mascarpone
    laktosefrei optional
    750g
  • Ei
    Eigelb und Eiweiß getrennt
    5Stück
  • Puderzucker
    aufgeteilt zwischen Eigelb und Eiweiß
    250g
  • Löffelbiskuit
    ca. 200-400g - auf die Portionen abstimmen
    300g
  • Erdbeeren
    reichlich, ca. 500-750g oder mehr zum Schichten und Belegen
    600g
  • Zitrone
    Schale
    3Stück
  • Matcha-Pulver
    12g
  • Wasser
    80°C zum Aufbrühen von Matcha
    500ml
  • Weiße Schokolade
    zum Raspeln
  • Pistazien
    roh, ungesalzen, ungeröstet (~einige Handvoll) für Pistazien-Crunch
  • Zucker
    zum karamellisieren der Pistazien
  • Salz
    0Prise

Zubereitung

1. Matcha-"Kaffee"-Basis zubereiten

  1. 1

    Nehmen Sie Matcha-Pulver und sieben Sie es in eine Schüssel.

  2. 2

    Fügen Sie heißes Wasser hinzu.

  3. 3

    Mit einem Bambusbesen oder einem Milchaufschäumer kräftig verquirlen, bis es schaumig ist.

  4. 4

    Falls gewünscht die Matcha-Menge leicht anpassen, um den Geschmack zu verstärken.

  5. 5

    Zum Abkühlen beiseite stellen; die Flüssigkeit ersetzt den herkömmlichen Espresso beim Einweichen der Löffelbiskuits.

2. Erdbeeren vorbereiten

  1. 1

    Frische Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden

  2. 2

    Einige Scheiben für die Innenseite und den Rest für den Belag aufbewahren

3. Eier trennen und aufschlagen

  1. 1

    Die Eier trennen: Eigelb in eine Schüssel geben, Eiweiß in eine andere

  2. 2

    Die Hälfte des Puderzuckers zu den Eigelben geben und mit dem Schneebesen cremig und leicht blass schlagen

  3. 3

    Eine Prise Salz und den restlichen Puderzucker zum Eiweiß geben.

  4. 4

    Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, sodass es seine Form behält

4. Die Mascarpone-Creme zubereiten

  1. 1

    Den Mascarpone-Käse zur Eigelbmischung geben und vorsichtig unterheben, ohne viel zu verrühren (um ein Verdünnen zu vermeiden)

  2. 2

    Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Mascarpone-Eigelb-Mischung heben, damit die Creme luftig bleibt.

  3. 3

    Zitronenschale in die Creme geben, um ein erfrischendes Zitrusaroma zu erhalten.

  4. 4

    Vorsichtig, aber gründlich verrühren.

5. Die Schichten zusammensetzen

  1. 1

    Löffelbiskuits leicht in den vorbereiteten Matcha-Tee tauchen (nicht zu feucht, aber gut durchtränkt).

  2. 2

    Eine erste Schicht eingeweichter Löffelbiskuits auf dem Boden der Schüssel anordnen.

  3. 3

    Verteilen Sie eine dünne Schicht Mascarponecreme auf den Löffelbiskuits.

  4. 4

    Darauf eine großzügige Schicht geschnittener Erdbeeren legen.

  5. 5

    Wiederholen Sie die Schichten: in Matcha getränkte Löffelbiskuits, Mascarponecreme und Erdbeeren.

  6. 6

    Mit einer dünnen Schicht Mascarponecreme abschließen.

6. Pistazien-Crunch-Belag zubereiten

  1. 1

    In einer Pfanne rohe Pistazien ohne Öl leicht rösten, bis sie duften.

  2. 2

    Eine kleine Menge braunen Zucker und eine Prise Salz zu den Nüssen geben.

  3. 3

    Unter ständigem Rühren karamellisiert der Zucker um die Nüsse herum, sodass eine knusprige Glasur entsteht.

  4. 4

    Vom Herd nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen, damit die Glasur aushärtet.

  5. 5

    Nach dem Abkühlen grob zerkleinern, um einen knusprigen Belag zu erhalten.

7. Letzter Belag

  1. 1

    Weiße Schokolade über die oberste Schicht raspeln. (dies ersetzt das herkömmliche Kakaopulver)

  2. 2

    Pistazienknusper gleichmäßig über die weiße Schokolade streuen, um die Struktur und den nussigen Geschmack zu verstärken.

8. Abkühlen lassen

  1. 1

    Das Tiramisu abdecken und mindestens , am Besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

  2. 2

    So können die Schichten miteinander verschmelzen, die Löffelbiskuits können den Matchageschmack aufnehmen und das Dessert kann perfekt fest werden.

Servieren

  1. 1

    Gekühlt in Portionen servieren

  2. 2

    Nach Belieben mit ein paar frischen Erbeerscheiben oder zusätzlichen Pistazien garnieren.

  3. 3

    Genießen Sie ein erfrischendes und weniger traditionelles Tiramisu mit der einzigartigen Kombination aus Erdbeeren, Matcha-Tee, Pistazienknusper und weißer Schokolade.