Erdbeer Matcha Tiramisu
Zutaten
- 750 g Mascarpone (laktosefrei optional)
- 5 Stück Ei (Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 250 g Puderzucker (aufgeteilt zwischen Eigelb und Eiweiß)
- 300 g Löffelbiskuit (ca. 200-400g - auf die Portionen abstimmen)
- 600 g Erdbeeren (reichlich, ca. 500-750g oder mehr zum Schichten und Belegen)
- 3 Stück Zitrone (Schale)
- 12 g Matcha-Pulver
- 500 ml Wasser (80°C zum Aufbrühen von Matcha)
- 0 Weiße Schokolade (zum Raspeln)
- 0 Pistazien (roh, ungesalzen, ungeröstet (~einige Handvoll) für Pistazien-Crunch)
- 0 Zucker (zum karamellisieren der Pistazien)
- 0 Prise Salz
Schritt 1/5 (Gruppe 1/9, Gesamt 1/33)
Nehmen Sie Matcha-Pulver und sieben Sie es in eine Schüssel.
Nächster Schritt:
Fügen Sie heißes Wasser hinzu.
Schritt 2/5 (Gruppe 1/9, Gesamt 2/33)
Fügen Sie heißes Wasser hinzu.
Nächster Schritt:
Mit einem Bambusbesen oder einem Milchaufschäumer kräftig verquirlen, bis es schaumig ist.
Schritt 3/5 (Gruppe 1/9, Gesamt 3/33)
Mit einem Bambusbesen oder einem Milchaufschäumer kräftig verquirlen, bis es schaumig ist.
Nächster Schritt:
Falls gewünscht die Matcha-Menge leicht anpassen, um den Geschmack zu verstärken.
Schritt 4/5 (Gruppe 1/9, Gesamt 4/33)
Falls gewünscht die Matcha-Menge leicht anpassen, um den Geschmack zu verstärken.
Nächster Schritt:
Zum Abkühlen beiseite stellen; die Flüssigkeit ersetzt den herkömmlichen Espresso beim Einweichen der Löffelbiskuits.
Schritt 5/5 (Gruppe 1/9, Gesamt 5/33)
Zum Abkühlen beiseite stellen; die Flüssigkeit ersetzt den herkömmlichen Espresso beim Einweichen der Löffelbiskuits.
Schritt 1/2 (Gruppe 2/9, Gesamt 6/33)
Frische Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden
Nächster Schritt:
Einige Scheiben für die Innenseite und den Rest für den Belag aufbewahren
Schritt 2/2 (Gruppe 2/9, Gesamt 7/33)
Einige Scheiben für die Innenseite und den Rest für den Belag aufbewahren
Schritt 1/4 (Gruppe 3/9, Gesamt 8/33)
Die Eier trennen: Eigelb in eine Schüssel geben, Eiweiß in eine andere
Nächster Schritt:
Die Hälfte des Puderzuckers zu den Eigelben geben und mit dem Schneebesen cremig und leicht blass schlagen
Schritt 2/4 (Gruppe 3/9, Gesamt 9/33)
Die Hälfte des Puderzuckers zu den Eigelben geben und mit dem Schneebesen cremig und leicht blass schlagen
Nächster Schritt:
Eine Prise Salz und den restlichen Puderzucker zum Eiweiß geben.
Schritt 3/4 (Gruppe 3/9, Gesamt 10/33)
Eine Prise Salz und den restlichen Puderzucker zum Eiweiß geben.
Nächster Schritt:
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, sodass es seine Form behält
Schritt 4/4 (Gruppe 3/9, Gesamt 11/33)
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, sodass es seine Form behält
Schritt 1/4 (Gruppe 4/9, Gesamt 12/33)
Den Mascarpone-Käse zur Eigelbmischung geben und vorsichtig unterheben, ohne viel zu verrühren (um ein Verdünnen zu vermeiden)
Nächster Schritt:
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Mascarpone-Eigelb-Mischung heben, damit die Creme luftig bleibt.
Schritt 2/4 (Gruppe 4/9, Gesamt 13/33)
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Mascarpone-Eigelb-Mischung heben, damit die Creme luftig bleibt.
Nächster Schritt:
Zitronenschale in die Creme geben, um ein erfrischendes Zitrusaroma zu erhalten.
Schritt 3/4 (Gruppe 4/9, Gesamt 14/33)
Zitronenschale in die Creme geben, um ein erfrischendes Zitrusaroma zu erhalten.
Nächster Schritt:
Vorsichtig, aber gründlich verrühren.
Schritt 4/4 (Gruppe 4/9, Gesamt 15/33)
Vorsichtig, aber gründlich verrühren.
Schritt 1/6 (Gruppe 5/9, Gesamt 16/33)
Löffelbiskuits leicht in den vorbereiteten Matcha-Tee tauchen (nicht zu feucht, aber gut durchtränkt).
Nächster Schritt:
Eine erste Schicht eingeweichter Löffelbiskuits auf dem Boden der Schüssel anordnen.
Schritt 2/6 (Gruppe 5/9, Gesamt 17/33)
Eine erste Schicht eingeweichter Löffelbiskuits auf dem Boden der Schüssel anordnen.
Nächster Schritt:
Verteilen Sie eine dünne Schicht Mascarponecreme auf den Löffelbiskuits.
Schritt 3/6 (Gruppe 5/9, Gesamt 18/33)
Verteilen Sie eine dünne Schicht Mascarponecreme auf den Löffelbiskuits.
Nächster Schritt:
Darauf eine großzügige Schicht geschnittener Erdbeeren legen.
Schritt 4/6 (Gruppe 5/9, Gesamt 19/33)
Darauf eine großzügige Schicht geschnittener Erdbeeren legen.
Nächster Schritt:
Wiederholen Sie die Schichten: in Matcha getränkte Löffelbiskuits, Mascarponecreme und Erdbeeren.
Schritt 5/6 (Gruppe 5/9, Gesamt 20/33)
Wiederholen Sie die Schichten: in Matcha getränkte Löffelbiskuits, Mascarponecreme und Erdbeeren.
Nächster Schritt:
Mit einer dünnen Schicht Mascarponecreme abschließen.
Schritt 6/6 (Gruppe 5/9, Gesamt 21/33)
Mit einer dünnen Schicht Mascarponecreme abschließen.
Schritt 1/5 (Gruppe 6/9, Gesamt 22/33)
In einer Pfanne rohe Pistazien ohne Öl leicht rösten, bis sie duften.
Nächster Schritt:
Eine kleine Menge braunen Zucker und eine Prise Salz zu den Nüssen geben.
Schritt 2/5 (Gruppe 6/9, Gesamt 23/33)
Eine kleine Menge braunen Zucker und eine Prise Salz zu den Nüssen geben.
Nächster Schritt:
Unter ständigem Rühren karamellisiert der Zucker um die Nüsse herum, sodass eine knusprige Glasur entsteht.
Schritt 3/5 (Gruppe 6/9, Gesamt 24/33)
Unter ständigem Rühren karamellisiert der Zucker um die Nüsse herum, sodass eine knusprige Glasur entsteht.
Nächster Schritt:
Vom Herd nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen, damit die Glasur aushärtet.
Schritt 4/5 (Gruppe 6/9, Gesamt 25/33)
Vom Herd nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen, damit die Glasur aushärtet.
Nächster Schritt:
Nach dem Abkühlen grob zerkleinern, um einen knusprigen Belag zu erhalten.
Schritt 5/5 (Gruppe 6/9, Gesamt 26/33)
Nach dem Abkühlen grob zerkleinern, um einen knusprigen Belag zu erhalten.
Schritt 1/2 (Gruppe 7/9, Gesamt 27/33)
Weiße Schokolade über die oberste Schicht raspeln. (dies ersetzt das herkömmliche Kakaopulver)
Nächster Schritt:
Pistazienknusper gleichmäßig über die weiße Schokolade streuen, um die Struktur und den nussigen Geschmack zu verstärken.
Schritt 2/2 (Gruppe 7/9, Gesamt 28/33)
Pistazienknusper gleichmäßig über die weiße Schokolade streuen, um die Struktur und den nussigen Geschmack zu verstärken.
Schritt 1/2 (Gruppe 8/9, Gesamt 29/33)
Das Tiramisu abdecken und mindestens , am Besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Nächster Schritt:
So können die Schichten miteinander verschmelzen, die Löffelbiskuits können den Matchageschmack aufnehmen und das Dessert kann perfekt fest werden.
Schritt 2/2 (Gruppe 8/9, Gesamt 30/33)
So können die Schichten miteinander verschmelzen, die Löffelbiskuits können den Matchageschmack aufnehmen und das Dessert kann perfekt fest werden.
Schritt 1/3 (Gruppe 9/9, Gesamt 31/33)
Gekühlt in Portionen servieren
Nächster Schritt:
Nach Belieben mit ein paar frischen Erbeerscheiben oder zusätzlichen Pistazien garnieren.
Schritt 2/3 (Gruppe 9/9, Gesamt 32/33)
Nach Belieben mit ein paar frischen Erbeerscheiben oder zusätzlichen Pistazien garnieren.
Nächster Schritt:
Genießen Sie ein erfrischendes und weniger traditionelles Tiramisu mit der einzigartigen Kombination aus Erdbeeren, Matcha-Tee, Pistazienknusper und weißer Schokolade.
Schritt 3/3 (Gruppe 9/9, Gesamt 33/33)
Genießen Sie ein erfrischendes und weniger traditionelles Tiramisu mit der einzigartigen Kombination aus Erdbeeren, Matcha-Tee, Pistazienknusper und weißer Schokolade.