Tomatenrisotto

Zutaten

  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehe
  • 250 g Reis
  • 120 ml Weißwein
  • 400 g reife Tomaten – gewürfelt
  • 1 Stück Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)
  • 50 g Parmesan
  • 1 EL Sizilien Blend
  • 0 Salz
  • 0 Pfeffer nach Geschmack
  • 0 Basilikum

Schritt 1/8 (Gruppe 1/1, Gesamt 1/8)

Die Gemüsebrühe in einem Topf kurz erhitzen und dann bei geringer Hitze warm halten.

Nächster Schritt:

In einem anderen großen Topf das Olivenöl und 1 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

Schritt 2/8 (Gruppe 1/1, Gesamt 2/8)

In einem anderen großen Topf das Olivenöl und 1 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

Nächster Schritt:

Den Arborio-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis er leicht glasig wird.

Schritt 3/8 (Gruppe 1/1, Gesamt 3/8)

Den Arborio-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa anbraten, bis er leicht glasig wird.

Nächster Schritt:

Den Weißwein in den Topf gießen und rühren, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist.

Schritt 4/8 (Gruppe 1/1, Gesamt 4/8)

Den Weißwein in den Topf gießen und rühren, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist.

Nächster Schritt:

Die gewürfelten frischen Tomaten und die geschälten Tomaten aus der Dose hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Risotto unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist.

Schritt 5/8 (Gruppe 1/1, Gesamt 5/8)

Die gewürfelten frischen Tomaten und die geschälten Tomaten aus der Dose hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Risotto unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist.

Nächster Schritt:

Nach und nach die warme Gemüsebrühe, eine Kelle nach der anderen, hinzufügen und dabei ständig rühren. Warten Sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor Sie die nächste Kelle Brühe hinzufügen. Dies dauert etwa 18-20 Minuten. Der Reis sollte cremig, aber dennoch bissfest sein.

Schritt 6/8 (Gruppe 1/1, Gesamt 6/8)

Nach und nach die warme Gemüsebrühe, eine Kelle nach der anderen, hinzufügen und dabei ständig rühren. Warten Sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor Sie die nächste Kelle Brühe hinzufügen. Dies dauert etwa . Der Reis sollte cremig, aber dennoch bissfest sein.

Nächster Schritt:

Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, rühren Sie den Parmesan, 1 EL Butter und den Sizilien Blend ein. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Schritt 7/8 (Gruppe 1/1, Gesamt 7/8)

Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, rühren Sie den Parmesan, 1 EL Butter und den Sizilien Blend ein. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Nächster Schritt:

Das Tomatenrisotto auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.

Schritt 8/8 (Gruppe 1/1, Gesamt 8/8)

Das Tomatenrisotto auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.