Seezunge mit Krabbensoße

Zutaten

  • 1 Stück Zwiebel (60g)
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 TL Rapsöl
  • 600 g TK Blattspinat
  • 0 Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 2 TL Frischkäse (17% F, 30g)
  • 2 Stück Seezungenfilets (jeweils 150g)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Mehl (10g)
  • 1 TL Rapsöl
  • 0 Salz, Pfeffer
  • 1 Msp. Safran (0,2g)
  • 5 EL heißes Wasser
  • 1 Stück Schalotten
  • 1 EL Mehl (10g)
  • 150 ml Milch (1,5% F)
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Krabben
  • 0 Salz, Pfeffer
  • 1 EL gehackte Petersilie

Schritt 1/5 (Gruppe 1/1, Gesamt 1/5)

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln. In einem Topf 1 TL Öl erhitzen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Spinat und 100 ml Wasser hinzufügen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. dünsten, gelegentlich umrühren.

Nächster Schritt:

In der Zwischenzeit Fisch abwaschen, trocken tupfen, mit Zitronensagt beträufeln. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen und in 1 EL Mehl wenden. Fisch in einer Pfanne mit 1 TL Öl pro Seite ca. 3 Min. braten, warm stellen (z. B. in Alufolie wickeln).

Schritt 2/5 (Gruppe 1/1, Gesamt 2/5)

In der Zwischenzeit Fisch abwaschen, trocken tupfen, mit Zitronensagt beträufeln. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen und in 1 EL Mehl wenden. Fisch in einer Pfanne mit 1 TL Öl pro Seite ca. braten, warm stellen (z. B. in Alufolie wickeln).

Nächster Schritt:

Safran in 5 EL heißem Wasser auflösen. Schalotte schälen, fein würfeln und im heißen Fischbratfett andünsten. Milch mit 1 EL Mehl in einen Schüttelbecher geben und gut schütteln. Milch-Mehl-Mischung und 150 ml Brühe zur gedünsteten Schalotte geben.

Schritt 3/5 (Gruppe 1/1, Gesamt 3/5)

Safran in 5 EL heißem Wasser auflösen. Schalotte schälen, fein würfeln und im heißen Fischbratfett andünsten. Milch mit 1 EL Mehl in einen Schüttelbecher geben und gut schütteln. Milch-Mehl-Mischung und 150 ml Brühe zur gedünsteten Schalotte geben.

Nächster Schritt:

Safranwasser einrühren, aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Krabben dazugeben, weitere 2 Min. köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/5 (Gruppe 1/1, Gesamt 4/5)

Safranwasser einrühren, aufkochen und ca. köcheln lassen. Krabben dazugeben, weitere köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nächster Schritt:

Spinat nach Belieben pürieren, Frischkäse unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinat auf 2 Teller verteilen, Fischfilets daraufgeben und Soße darüber verteilen. Mit Petersilie bestreuen.

Schritt 5/5 (Gruppe 1/1, Gesamt 5/5)

Spinat nach Belieben pürieren, Frischkäse unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinat auf 2 Teller verteilen, Fischfilets daraufgeben und Soße darüber verteilen. Mit Petersilie bestreuen.