Ramen Eier - Ajitsuke Tamago

Ramen Eier - Ajitsuke Tamago

Perfekte Eier für Ramen und mehr

Ramen Eier oder Ajitsuke Tamago auf japanisch sind marinierte Eier, die als Topping für Ramen Nudelsuppen oder Bento nicht fehlen dürfen. Mit diesem Rezept gelingen dir die weich gekochten Eier vollgepackt mit Umami Geschmack garantiert!

Kochmodus
4
Portionen
5 Min
Vorbereitung
10 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit

Bilder

Recipe image

Zutaten

  • Ei
    Größe M
    3Stück
  • Essig
    1Schuss
  • Wasser
  • Sojasauce
    60ml
  • Mirin
    30ml
  • Wasser
    30ml
  • Zucker
    5ml

Zubereitung

  1. 1

    In einen Topf Wasser und etwas Essig geben. Das erleichtert das Schälen der Eier. Die Eier aus dem Kühlschrank nehmen und für und 30 Sekunden kochen lassen, sobald das Wasser kocht.

  2. 2

    Nach dem Kochen alle Eier in eiskaltes Wasser geben, um sie abzukühlen und zu schälen. Es kann helfen, zunächst im Wasserbad das obere und untere Ende vom Ei zu schälen. So kommt die Schale einfacher ab.

  3. 3

    In einem kleinen Gefäß Sojasauce, Mirin, Wasser und Zucker miteinander verrühren und die Eier hinein geben.

  4. 4

    Die Eier in der Mischung optimalerweise über Nacht oder für ca. im Kühlschrank marinieren lassen und zwischendurch einmal umdrehen, damit jede Seite mariniert wird. Alternativ kann auch ein sauberes Küchenpapier auf die Eier gelegt werden, welches sich mit der Marinade aufsaugt, damit auch die obere Hälfte der Eier mariniert wird.