Ramen Eier - Ajitsuke Tamago
Zutaten
- 3 Stück Ei (Größe M)
- 1 Schuss Essig
- 0 Wasser
- 60 ml Sojasauce
- 30 ml Mirin
- 30 ml Wasser
- 5 ml Zucker
Schritt 1/4 (Gruppe 1/1, Gesamt 1/4)
In einen Topf Wasser und etwas Essig geben. Das erleichtert das Schälen der Eier. Die Eier aus dem Kühlschrank nehmen und für und 30 Sekunden kochen lassen, sobald das Wasser kocht.
Nächster Schritt:
Nach dem Kochen alle Eier in eiskaltes Wasser geben, um sie abzukühlen und zu schälen. Es kann helfen, zunächst im Wasserbad das obere und untere Ende vom Ei zu schälen. So kommt die Schale einfacher ab.
Schritt 2/4 (Gruppe 1/1, Gesamt 2/4)
Nach dem Kochen alle Eier in eiskaltes Wasser geben, um sie abzukühlen und zu schälen. Es kann helfen, zunächst im Wasserbad das obere und untere Ende vom Ei zu schälen. So kommt die Schale einfacher ab.
Nächster Schritt:
In einem kleinen Gefäß Sojasauce, Mirin, Wasser und Zucker miteinander verrühren und die Eier hinein geben.
Schritt 3/4 (Gruppe 1/1, Gesamt 3/4)
In einem kleinen Gefäß Sojasauce, Mirin, Wasser und Zucker miteinander verrühren und die Eier hinein geben.
Nächster Schritt:
Die Eier in der Mischung optimalerweise über Nacht oder für ca. 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen und zwischendurch einmal umdrehen, damit jede Seite mariniert wird. Alternativ kann auch ein sauberes Küchenpapier auf die Eier gelegt werden, welches sich mit der Marinade aufsaugt, damit auch die obere Hälfte der Eier mariniert wird.
Schritt 4/4 (Gruppe 1/1, Gesamt 4/4)
Die Eier in der Mischung optimalerweise über Nacht oder für ca. im Kühlschrank marinieren lassen und zwischendurch einmal umdrehen, damit jede Seite mariniert wird. Alternativ kann auch ein sauberes Küchenpapier auf die Eier gelegt werden, welches sich mit der Marinade aufsaugt, damit auch die obere Hälfte der Eier mariniert wird.