Puten-Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen

Proteinreiches Fitness-Curry für Mealprep

Ein würziges, nährstoffreiches Curry mit magerem Putenbrustfilet, Süßkartoffeln und Kichererbsen in cremiger Kokosmilch. Vollgepackt mit Protein, komplexen Kohlenhydraten und frischem Spinat – perfekt zum Vorkochen für eine gesunde, ausgewogene Ernährung.

Kochmodus

Nährwerte pro Portion

495
✅
kcal
48g
✅
Kohlenhydrate
42g
⚠️
Eiweiß
14g
✅
Fett
⬇️ Niedrig ✅ Optimal ⚠️ Hoch ⬆️ Sehr hoch
4
Portionen
10 Min
Vorbereitung
25 Min
Kochzeit
35 Min
Gesamtzeit
leicht
Schwierigkeit

Bilder

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Zutaten

Hauptzutaten

  • Putenbrustfilet
    600g
  • Süßkartoffel
    geschält und gewürfelt
    600g
  • Kichererbsen
    gekocht, aus der Dose oder selbst gekocht
    320g
  • Kokosmilch
    light
    400ml
  • Blattspinat
    frisch oder TK
    200g
  • Öl
    z.B. Raps- oder Kokosöl
    2EL

Gewürze & Aromaten

  • Currypaste
    rot oder gelb
    2EL
  • Zwiebel
    klein, fein gewürfelt
    2Stück
  • Ingwer
    frisch gerieben, ca. 1 TL, optional
    20g
  • Knoblauchzehe
    gepresst oder fein gehackt
    4Stück
  • Gemüsebrühe
    oder Wasser
    400ml
  • Limettensaft
    frisch gepresst, optional
    20ml
  • Salz
    nach Geschmack
  • Pfeffer
    nach Geschmack

Beilage (optional)

  • Reis
    trocken, z.B. Basmati oder Jasmin
    260g

Zubereitung

Vorbereitung

  1. 1

    Süßkartoffel schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Kichererbsen aus der Dose abgießen und kurz abspülen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben.

Reis kochen (optional)

  1. 1

    Falls gewünscht, den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. ). Abgießen und beiseite stellen.

Pute anbraten

  1. 1

    1 TL Öl in einer großen Pfanne oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Putenwürfel hineingeben und von allen Seiten ca. goldbraun anbraten, bis sie fast durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüsebasis anbraten

  1. 1

    Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze ca. glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.

Curry zubereiten

  1. 1

    Currypaste in die Pfanne geben und unter Rühren anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

  2. 2

    Süßkartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit der Currypaste vermischen.

  3. 3

    Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, alles gut umrühren und aufkochen lassen.

  4. 4

    Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Curry mit geschlossenem Deckel ca. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.

Fertigstellen

  1. 1

    Die gekochten Kichererbsen und die angebratene Pute zum Curry geben und weitere köcheln lassen, bis alles gut durchgewärmt ist.

  2. 2

    Den frischen oder aufgetauten Spinat unterheben und zusammenfallen lassen (ca. ).

  3. 3

    Mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Limettensaft abschmecken.

Anrichten & Servieren

  1. 1

    Das Curry pur genießen oder mit gekochtem Reis servieren. Optional mit frischem Koriander, Limettenspalten oder gerösteten Cashewkernen garnieren.

Mealprep-Tipp

  1. 1

    Das fertige Curry vollständig abkühlen lassen und in luftdichte Meal-Prep-Boxen füllen. Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Reis am besten separat aufbewahren. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle ( bei 600 Watt) oder in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Bei Bedarf etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, falls das Curry zu dick geworden ist.