Puten-Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen

Zutaten

  • 600 g Putenbrustfilet
  • 600 g Süßkartoffel (geschält und gewürfelt)
  • 320 g Kichererbsen (gekocht, aus der Dose oder selbst gekocht)
  • 400 ml Kokosmilch (light)
  • 200 g Blattspinat (frisch oder TK)
  • 2 EL Öl (z.B. Raps- oder Kokosöl)
  • 2 EL Currypaste (rot oder gelb)
  • 2 Stück Zwiebel (klein, fein gewürfelt)
  • 20 g Ingwer (frisch gerieben, ca. 1 TL, optional)
  • 4 Stück Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
  • 400 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 20 ml Limettensaft (frisch gepresst, optional)
  • 0 Salz (nach Geschmack)
  • 0 Pfeffer (nach Geschmack)
  • 260 g Reis (trocken, z.B. Basmati oder Jasmin)

Schritt 1/1 (Gruppe 1/8, Gesamt 1/13)

Süßkartoffel schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Kichererbsen aus der Dose abgießen und kurz abspülen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben.

Schritt 1/1 (Gruppe 2/8, Gesamt 2/13)

Falls gewünscht, den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. ). Abgießen und beiseite stellen.

Schritt 1/1 (Gruppe 3/8, Gesamt 3/13)

1 TL Öl in einer großen Pfanne oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Putenwürfel hineingeben und von allen Seiten ca. goldbraun anbraten, bis sie fast durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 1/1 (Gruppe 4/8, Gesamt 4/13)

Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze ca. glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.

Schritt 1/4 (Gruppe 5/8, Gesamt 5/13)

Currypaste in die Pfanne geben und unter Rühren anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

Nächster Schritt:

Süßkartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit der Currypaste vermischen.

Schritt 2/4 (Gruppe 5/8, Gesamt 6/13)

Süßkartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit der Currypaste vermischen.

Nächster Schritt:

Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, alles gut umrühren und aufkochen lassen.

Schritt 3/4 (Gruppe 5/8, Gesamt 7/13)

Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, alles gut umrühren und aufkochen lassen.

Nächster Schritt:

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Curry mit geschlossenem Deckel ca. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.

Schritt 4/4 (Gruppe 5/8, Gesamt 8/13)

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Curry mit geschlossenem Deckel ca. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.

Schritt 1/3 (Gruppe 6/8, Gesamt 9/13)

Die gekochten Kichererbsen und die angebratene Pute zum Curry geben und weitere köcheln lassen, bis alles gut durchgewärmt ist.

Nächster Schritt:

Den frischen oder aufgetauten Spinat unterheben und zusammenfallen lassen (ca. 1-2 Minuten).

Schritt 2/3 (Gruppe 6/8, Gesamt 10/13)

Den frischen oder aufgetauten Spinat unterheben und zusammenfallen lassen (ca. ).

Nächster Schritt:

Mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Limettensaft abschmecken.

Schritt 3/3 (Gruppe 6/8, Gesamt 11/13)

Mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Limettensaft abschmecken.

Schritt 1/1 (Gruppe 7/8, Gesamt 12/13)

Das Curry pur genießen oder mit gekochtem Reis servieren. Optional mit frischem Koriander, Limettenspalten oder gerösteten Cashewkernen garnieren.

Schritt 1/1 (Gruppe 8/8, Gesamt 13/13)

Das fertige Curry vollständig abkühlen lassen und in luftdichte Meal-Prep-Boxen füllen. Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Reis am besten separat aufbewahren. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle ( bei 600 Watt) oder in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Bei Bedarf etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, falls das Curry zu dick geworden ist.